নাইট্রোজেনের খাদ্য সংরক্ষণ ফাংশন

নাইট্রোজেন একটি নিষ্ক্রিয় গ্যাস, যা খাদ্যের সাথে যোগাযোগের সময় নিরপেক্ষ থাকে, তাই এটি খাদ্য সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
বাতাসের সংস্পর্শে এলে খাদ্য সহজেই অক্সিডাইজ হয়। খাদ্যের অক্সিডেশন শুধুমাত্র খাবারের স্বাদের পতনের দিকে পরিচালিত করে না, আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি খাদ্য পচে যেতে পারে। কার্যকর ক্ষয়রোধী ব্যবস্থা সবসময় খাদ্য শিল্পের ফোকাস হয়েছে।
নাইট্রোজেন কার্যকরভাবে বিয়ার উৎপাদনে দ্রবীভূত অক্সিজেন (DO) হ্রাস করে, বিয়ারের ক্ষয় কমায়, বিয়ারের সংরক্ষণের সময়কাল দীর্ঘায়িত করে এবং বিয়ারের সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলিকে ধ্বংস করে না, যা বিয়ারের গুণমানকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে; খাদ্য প্যাকেজিংয়ে, নাইট্রোজেনের স্থিতিশীল প্রকৃতির কারণে, নাইট্রোজেন সাধারণত অক্সিজেনকে বিকর্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে খাদ্যের অক্সিডেশন এবং শ্বাস-প্রশ্বাসকে ধীর করে দেয় এবং নাইট্রোজেনের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে একটি নির্দিষ্ট প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে।
শুকনো খাবারের ভিতরে প্রায় কোন আর্দ্রতা নেই (যেমন দুধের গুঁড়া, কফি, পাইন শঙ্কু, চিনাবাদাম ইত্যাদি), এবং সাধারণ অণুজীবগুলি পুনরুত্পাদন এবং বৃদ্ধি করতে পারে না। খাদ্যের শেলফ লাইফ শুধুমাত্র খাদ্যের অক্সিডেশনের উপর নির্ভর করে। ভ্যাকুয়াম নাইট্রোজেন ফিলিং পদ্ধতিতে অক্সিজেনের পরিমাণ 1 শতাংশ কমাতে ব্যবহার করা হয়। , কার্যকরভাবে খাদ্য অক্সিডেশন বাধা দিতে পারে; এবং পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলে সামান্য আর্দ্র খাবারের প্যাকেজিং (বারবিকিউ, স্ন্যাকস, ইত্যাদি) , সাধারণত CO2 দমন করার জন্য ব্যবহার করে।